در این مقاله ما شما را با انواع قارچ های خوراکی از جمله قارچ های صدفی و قارچ های پرورشی(زراعی) آشنا می کنیم.
قارچ صدفی دینگری
این قارچ به علت رشد آسان و باردهی عالی و مزه خوب بسرعت به صورت یک گونه تجاری در بسیاری از کشورها بخصوص آسیای جنوب شرقی مورد بهره برداری قرار گرفت.
قارچ صدفی خرما
این قارچ درختان سخت چوب را مورد حمله قرار می دهد در حالی که در نواحی مرتفع روی سوزنی برگهایی چون پیسیا و نراد رشد می کند این قارچ به طور معمول در بهار و تابستان یافت می شود.
قارچ صدفی صدف درخت
در جنگل های چوب سخت قرار دارد این قارچ روی تعدادی زیادی از مواد سلولزی قادر به رشد است. این قارچ در مجموع در مناطق معتدله و در جنگلهای گرمسیری جهان انتشار دارد.
قارچ صدفی طلایی
از نظر جذابیت و شادابی ظاهری تعداد کمی از قارچ های صدفی مانند این قارچ اند. طعم این قارچ در ابتدا تند و تلخ است اما بعد از پخت طعمی با بوی تند گردو دارد این قارچ بومی جنگلهای چین، جنوب ژاپن، و مناطق نزدیک آن است.
قارچ شاه صدف
قارچ شاه صدف با داشتن بهترین مزه، نام مناسب شاه صدف را به خود اختصاص داده است. شاه صدف در سرتاسر جنوب اروپا، مرکز آفریقا، مرکزآسیا و جنوب شوروی سابق، استان کهکیلویه و بویراحمد ایران یافت می شود این قارچ خاکزی است و بر روی ریشه های دفن شده درختان چوبی رشد می کند.
قارچ صدفی آبالون
از جالبترین قارچ های صدفی در جهان به شمار می رود. در مقیاس تجاری در آسیا بویژه تایوان و تایلند کشت می شود این قارچ را در منابع علمی قارچ آبالون، قارچ صدفی افرا، قارچ صدفی میلر نامیده اند.
قارچ صدفی صورتی
قارچ صدفی ترخون
این قارچ به خاطر عطر و طعم خاص آن ( بوی ترخون ) و اندازه اسپور قابل تشخیص است. رنگ قارچها در ابتدا زرد متمایل به قرمز تا خرمایی رنگ است که با گذشت زمان قهوه ایی تیره می شود.
قارچ خوراکی والاریا
قارچ خوراکی کاه دوست یا قارچ چینی یکی دیگر از قارچ های خوراکی است که در مناطق معتدل و گرمسیری رشد می کند. قارچ چینی بسیار خوشمزه است و بویژه پس از پخته شدن طعم و مزه بسیار مطبوعی دارد به همین علت در کشورهای که این قارچ تولید می شود مردم آن را بر قارچ دکمه ای ترجیح می دهند. متاسفانه این قارچ تا کنون در کشور ما تولید نشده است.
قارچ شی تاکه
قارچ جنگلی یکی از مواد لذیذ و سنتی در کشورهای ژاپن چین و کره است. این قارچ تحت شرایط طبیعی در مناطق خنک و کوهستانی آسیا بر روی قطعات چوب درختی کشت و پرورش داده میشود.
قارچ گوش چوب
این قارچ با جذابیتی غیر معمول در بافت موقع خوردن طعم و مزه قابل توجهی ندارد. این قارچ در آسیای درور ارزش زیادی ندارد و عموما در سوپ استفاده می شود.
قارچ مردپشمالو
قارچ مرد پشمالو به عنوان مطلوب ترین قارچ دوستداران قارچ آمریکایی و اروپایی بوده است. تشخیص آن بسیار ساده است و بافت شکننده که با عطر ملایم و بسیار مطلوب همراه است. در ایران این قارچ در دشتها و مراتع مناطق شمالی کشور حتی در جنگلها نیز بوفور دیده می شود.
قارچ خوراکی مرغ چوب
این قارچ به نامهای قارچ رقص ابری ، و قارچ رقص پروانه ای در منابع علمی نامیده می شود. رنگ ان قهوه ای مایل به خاکستری تیره تا قهوه ای سیاه رنگ است شکل ظاهری انها با چشم ، براحتی قابل تشخیص می باشد.
قارچ فلامولینا
این قارچ بسیار لذیذ و خوشمزه است.در ژاپن در فصل زمستان در طبیعت با تخریب چوب روی تنه درختان برگ پهن رشد می کند. پرورش قارچ بر روی تنه درختان یا خاک اره صورت می گیرد. هر چند روی خاک اره قارچ ها رشد و کیفیت بهتری دارند.
قارچ اگروسیبه
این قارچ به قارچ خوراکی سپیدار( کبوده) معروف است. بوی مطبوع و جذب کننده ای دارد و بر روی بقایای درختان برگ ریز محصول بسیار خوبی تولید می کند. این قارچ در جنوب شرقی آمریکا به عنوان عامل مفید موثر و قابل استفاده در بازیافت و افزایش چرخه تبدیل بقایا(بخصوص چوب) معرفی شده است.
قارچ اگاریکوس
رشد این قارچ در مناطق معتدل ، در فصل پاییز ودر طبیعت است. این قارچ در بازار به اسم قارچ دکمه ای شناخته شده است. این قارچ برای حمل به مناطق دور با توجه به مقاومت نسبی آن به ضربه، مناسب است. قارچها در حالت دکمه ای باید چیده شوند زیرا پس از باز شدن کلاهک کیفیت قارچ بشدت پایین می آید.
http://www.mushroom.blogsky.com
نماد دولت الکترونیک
